一般来说，高新科技技术几乎都是在海外始于传到中国，再在中国当地生根发芽稳步发展。除了油烟净化技术，我国油烟净化器机械设备的开发、设计、生产和制造没有国外良好的技术可供参考。几乎所有的油烟净化技术都是按照当地的发展趋势进行的。归根结底，新中式烹制与众不同的烹饪方式造成了与欧式烹制彻底不一样的油烟有机废气，不断提升的中国人环境保护意识是油烟净化技术的强劲激发剂。

已经逐渐应用油烟净化设备，此后中国局部地区已经開始有些人开发设计应用油烟净化器机器设备，那时候关键选用格栅除污机和水喷洒等简易方法。到80时代后期，运水烟罩和降温水帘技术慢慢完善并在高端场所获得较为普遍的运用，这种技术对餐厅厨房消防安全和油烟去油具有了不错的实际效果，大部分可以保证餐厅厨房长期性工作中后油烟排污口不容易有明显的油腻感环境污染。直到90年代初，油烟净化技术大多停留在上述机械设备净化处理方法中，这种方法可以合理地去除油烟中的液滴成分，同时可以降低排放油烟的环境温度，但不能真正去除油烟中的烟雾成分，因此清洁油烟在高峰时期仍然是烟雾。

目前，一些餐饮行业的大型企业逐渐自发组装油烟净化设备和电子油烟净化器，逐步进入销售市场。此时，电子烟雾化学器技术非常不成熟，处于测试仪的进入部分。关键技术来自基本工业电子设备的烟雾净化器。可以说，这一时期的每个工程案例都是设备制造商的实验室。从组装到调整结束，一个工程项目几乎需要数月的时间，复合式高效油烟净化器的使用寿命通常不超过2年。因为这一环节的安装设备属于客户自行选购组装，且机器设备极为价格昂贵，因此客户非常少，并没有产生真实的意义上的销售市场。