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一、厨房油烟的成份
据上海第二医科大学营养成分系医生介绍，植物油和食材在高溫烹饪下，造成很多的“热氧化分解物质”，在其中溶解物质以浓烟方式散到空气中，产生油烟气，油烟气的成份比较复杂，关键有醛、酮、醇等，在其中包含亚硝胺、挥发物亚硝酸、杂环化合物丙烯胺化学物质等已经知道高致癌物质。
二、油烟对身体的损害
1、心脑血管疾病
北京地坛医院明确提出：心脑血管疾病与糖尿病患者、恶性肿瘤等是现阶段对人们威协*大的三大类疾病。
在其中心脑血管疾病坐落于这三大疾病之首，缘故是其不但具备很高的死亡率，并且锻造烟雾废气处理设备病发后造成病人的病发率也非常高，并且100名病人中在其中有78人长期性在餐厅厨房实际操作。去油除烟废气处理设备很重要。
很多的科学研究调研和临床病例剖析，让生物学家获得的结果是：厨房油烟中的人体脂肪金属氧化物会引起心脑血管病、心脑血管疾病。尤其是中老年更加容易患心脑血管疾病。
2、肺癌、乳癌
据广州中山大学恶性肿瘤预防管理中心详细介绍，肺癌是全世 界首要癌病凶手，我国每一年约有40数万人被诊断身患肺癌。女性患肺癌的元凶是“二手烟”和厨房油烟。厨房油烟中的致癌物质亚硝胺、挥发物亚硝酸、杂环化合物丙烯胺化学物质等使组织细胞机构产生基因突变，造成癌病的产生。
3、呼吸系统疾病和肌肤损害
扬州新闻网明确提出：油烟入侵呼吸系统，油烟的主要成分丙酰氯，弹簧回火废气处理设备可造成慢性咽喉炎、鼻窦炎、支气管炎等呼吸系统疾病。锻造烟雾废气处理设备油烟对女性皮的损害更高，油烟颗粒物粘附在女性的肌肤上，导致皮肤毛孔堵塞，加快女性皮肤组织脆化，造成皮肤变不光滑、发生皱褶，黑色素细胞增加并变化色素斑。
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